🔹 Рубрика: #Рецепты_кремов@tort_recept
✔ТОП-3 рецепта КРЕМА из ЗЕФИРА!
Крем из зефира для украшения тортов и пирожных - отличная возможность разнообразить вкус домашних сладостей. Он хорошо сохраняет форму - не хуже мастики. При этом он вкуснее, так что если перед вами стоит задача украсить торт рельефными узорами, воспользуйтесь именно зефирным кремом, готовить такой крем легко и просто!
◽◽ Зефирный крем в микроволновке.
Он мне так понравился, что теперь не успеваю перед праздниками покупать зефир. В состав также входит сливочное масло, которое спредом заменять нельзя. Для приготовления понадобится миксер, высокая жаропрочная стеклянная ёмкость и микроволновая печь. Масло заранее достаньте из морозилки - оно должно стать мягким и легко взбиться вместе с растопленными зефирками, не образуя крупинок.
- Ингредиенты:
4 зефира (8 половинок),
200 г. сливочного масла.
- Как приготовить:
Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Растопите зефир в микроволновке в течение 1 минуты на максимальной мощности, затем вытащите и начинайте взбивать, добавляя постепенно сливочное масло. Будьте внимательны: крем быстро застывает, так что примерно в середине цикла взбивания нужно поставить ёмкость с масляно-зефирной массой в посуду с холодной водой. Сразу же используйте чудесный крем для промазывания или украшения торта. Обратите внимание: застывает он очень быстро. https://vk.com/tort_recept Потеряете хотя бы пару минут - и вместо податливого крема получите что-то типа десерта.
Кстати, я иногда делаю 2 порции крема: для прослойки из белого зефира, для покрытия - из розового. Нежное бело-розовое великолепие нравится всем без исключения, особенно женщинам. А вообще этот крем из зефира к любому тортику подходит, даже самому скромному или наоборот, пышному. Если поверхность торта белая, очень красиво в качестве украшения смотрятся ягоды - клубника, малина, ежевика, черника или брусника. Да и цукаты вполне подойдут.
◽◽ Зефирный крем со сметаной.
Если вы хотите более мягкий вариант крема, готовьте его с добавлением сметаны.
- Ингредиенты:
4 зефира,
200 г. сливочного масла,
100 мл. жирной сметаны (21%).
- Как приготовить:
Перед тем, как вы возьметесь резать и плавить зефир, поставьте сметану в морозильную камеру, чтобы хорошо охладилась и в то же время не замерзла. https://vk.com/tort_recept
Все делайте как в предыдущем рецепте, но крем взбивайте на 2 минуты дольше, после чего аккуратно добавьте сметану и взбейте массу вместе с ней. Иногда я изменяю базовый рецепт крема и добавляю по желанию ванильный или кофейный экстракт, апельсиновую или лимонную цедру, корицу, другие природные ароматизаторы и красители. Таким образом всегда остается поле для небольших кондитерских экспериментов, а вкус зефирного крема всегда поражает изысканностью.
◽◽ Зефирно-сливочный крем.
Необыкновенно красивый получится торт, если вы используете сочетание зефир + сливки. Тем более что я дам сразу 2 варианта такого дуэта (их отличие только в технике приготовления и немного - в составе).
- Ингредиенты:
500 г. зефира,
500 мл. сливок 33%,
0,5 стакана молока,
10 г. желатина (рекомендую летом брать 12-15 г. для более устойчивой формы при подаче).
- Как приготовить:
1-й вариант:
Зефир заранее порежьте очень мелко, залейте сливками,чтобы они покрыли измельченный зефир полностью, дайте постоять 30-40 мин.
Желатин залейте половиной стакана молока, через 10 минут нагрейте, постоянно помешивая, но до кипения не доводите. Или распустите в микроволновке на режиме размораживания.
Взбейте зефир со сливками.
Если бы мы делали крем без желатина, то на этом можно было бы и остановиться. Но наш крем - с добавлением желатина, по-этому, не прекращая https://vk.com/tort_recept взбивать, добавляем немного остывший желатин с молоком. Удобно использовать полученный продукт для промазывания верха и боков торта, так как он отлично держит форму и не будет стекать, как обычный крем на основе сметаны, например.
2-й вариант:
Вылейте сливки в миску. Поставьте миску со сливками и венчик в морозильник на 5 мин. Разрежьте зефир на мелкие части, подогреть в течение нескольких секунд в микроволновке, пока не станет очень мягким, почти жидким, после чего добавьте во взбиваемые сливки в конце взбивания. Взбейте сливки вместе с зефиром.
Как пользоваться таким кремом? Поясню на примере. Уложите готовый бисквит в кольцо от разъемной формы, пропитайте ликером или соком, можно промазать ягодным конфитюром. Вылейте на бисквит зефирно-сливочный крем, https://vk.com/tort_recept уберите торт на холод не менее чем на 5 часов, а лучше на ночь.
Снимите кольцо и украсьте торт по своему желанию. Например, можно нанести на верхушку тонкий слой ягодного желе (в этом случае кольцо пока оставьте), сверху вплотную разложить ягоды. Оставить изделие в холодильнике до застывания желейного слоя. Для более гармоничного сочетания в креме советую использовать розовый зефир.
Автор: Ирина Октябрина.
Наши группы:
ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
Лепка-Мастика-VK
